Bereiding:
-
Voorbereiding van de abrikozen: Was de abrikozen grondig. Halveer ze en verwijder de pitten. Snijd de abrikozen in kleinere stukjes (kwarten of zelfs kleinere blokjes, afhankelijk van de grootte van de abrikozen).
-
De ovenschaal: Vet een ovenschaal (ongeveer 20-22 cm doorsnede) in met boter. Bestrooi de bodem en zijkanten van de schaal met een dun laagje suiker. Dit zorgt voor een mooie karamellaag aan de onderkant van de flan. Verdeel de stukjes abrikoos gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal.
-
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
-
Het beslag maken: Neem een grote mengkom. Klop de eieren los met de suiker en vanillesuiker tot een licht en schuimig mengsel. Dit duurt een paar minuten. Voeg de bloem toe en meng dit goed door het eimengsel. Let op dat er geen klontjes in het beslag achterblijven.
-
Vloeistoffen toevoegen: Giet de melk en slagroom geleidelijk aan bij het eimengsel, terwijl je blijft kloppen, tot je een glad beslag hebt. Voeg als laatste de amaretto toe en roer dit erdoor.
-
Beslag over de abrikozen gieten: Giet het beslag voorzichtig over de abrikozen in de ovenschaal. Zorg ervoor dat de abrikozen gelijkmatig bedekt zijn.
-
Bakken: Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Bak de flan gedurende 40 minuten. 10 minuten voor het einde van de baktijd, strooi je er een beetje kristalsuiker over. Hierdoor krijgt de bovenkant een mooie, knapperige laag. De flan is klaar als hij goudbruin is en stevig aanvoelt.
