Bereiding:
1-Doe de eieren in een kom en voeg de aardbeienyoghurt toe. Was het lege yoghurtpotje en voeg na het mengen van de ingrediënten nog twee potjes bruine suiker toe.
2-Voeg ⅔ pot maïsolie toe en meng goed. Voeg geleidelijk 3 grote potten bloem toe en meng tot de massa vrij is van klontjes.
3-Voeg citroenrasp, Alchermes en een zakje gist toe.
4-Vet een ronde pan met een diameter van 20-22 cm in en bestuif hem met bloem en giet het beslag erin. Garneer met in stukjes gesneden aardbeien en bak 40 minuten op 180°C in een oven met heteluchtcirculatie.
Tips en variaties:
-
Yoghurt: Gebruik aardbeienyoghurt voor een extra aardbeiensmaak. Je kunt ook andere soorten yoghurt gebruiken, zoals vanille yoghurt of naturelyoghurt (voeg dan wel wat extra aardbeien toe).
-
Bloem: Bloem type 00 is een Italiaanse bloemsoort die zorgt voor een luchtige textuur. Je kunt ook patentbloem of tarwebloem gebruiken.
-
Olie: Maïsolie is neutraal van smaak. Je kunt ook zonnebloemolie of een andere neutrale olie gebruiken.
