Eiwithaar bereiden:
-
-
Klop de eiwitten stijf met 100 gram suiker.
-
-
Baken:
-
Verspreid de helft van het eiwitschuim over de eerste taartbodem en bestrooi met de helft van het amandelschaafsel. Bak in een voorverwarmde oven op ongeveer 175 °C gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten. Ga op dezelfde manier te werk met de tweede bodem. Laat beide bodems goed afkoelen.
-
-
Aardbeienmousse vulling bereiden:
-
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in kleinere stukken. Houd een aantal aardbeien apart voor de garnering.
-
Pureer de resterende aardbeien met een staafmixer tot een gladde puree.
-
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en 1 zakje slagroomversteviger.
-
Meng de mascarpone met de resterende 70 g suiker, citroensap en 1 zakje slagroomversteviger.
-
Spatel de aardbeienpuree voorzichtig door het mascarpone mengsel.
-
Spatel vervolgens de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door het aardbeien mascarpone mengsel.
-
Taart samenstellen:
