-
Bak de biscuit in de voorverwarmde oven tot hij goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt (ongeveer 8-10 minuten). Houd de oven goed in de gaten, de biscuit kan snel verbranden.
-
Laat de biscuit afkoelen. Schuif de biscuit op een serveerschaal en laat de taartring eromheen zitten.
-
Maak de bavarois: Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water.
-
Was en ontdoe de aardbeien van hun kroontjes.
-
Pureer de aardbeien met het citroensap en de suiker in een blender of keukenmachine. Proef en voeg eventueel meer suiker toe naar smaak.
-
Giet de aardbeienpuree in een steelpan en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
-
Verwarm de puree op laag vuur en roer tot de gelatine is opgelost. Laat het mengsel afkoelen, maar niet opstijven.
-
Klop de slagroom stijf.
-
Als de aardbeienpuree is afgekoeld en begint in te dikken, spatel dan voorzichtig de slagroom erdoor.
-
Giet de bavarois over de biscuit in de taartring. Strijk de bovenkant glad.
-
Dek de taart af met plasticfolie en zet hem minstens 6 uur, of het liefst een nacht, in de koelkast om op te stijven.
Dag 2: Topping en Serveren
