Bereiding van de mascarponecrème:
-
Klop de slagroom stijf en zet apart.
-
Klop de eidooier met de suiker en citroenrasp.
-
Voeg de mascarpone toe en klop een paar seconden.
-
Voeg ten slotte de stijfgeklopte slagroom toe met een spatel.
-
Je moet een zacht en romig mengsel krijgen.
(Je kunt het ook bereiden met een Thermomix.)
Opbouwen van de lagen:
-
Nu alle voorbereidingen klaar zijn, begin je met het samenstellen van de lagen:
-
Snijd de biscuitbodem doormidden.
-
Plaats de helft op een serveerschaal en besprenkel met het sap van de gemarineerde aardbeien (zeef het sap).
-
Beleg met de helft van de mascarponecrème en de aardbeien (zeef de aardbeien).
-
Sluit de vulling af met de andere helft van de biscuit en besprenkel ook met het aardbeiensap.
-
Versier het oppervlak met de rest van de crème en aardbeien.
