Bereiding van de bodem:
-
Klop de eiwitten stijf en zet apart.
-
Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel.
-
Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het eidooier-mengsel. Voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe. Zorg ervoor dat je het mengsel niet te veel roert, anders verlies je de luchtigheid.
-
Giet het mengsel in een vierkante bakvorm van 30 x 30 cm, bekleed met bakpapier.
-
Bak de biscuitbodem in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 6-10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Ondertussen bereid je de aardbeien voor:
-
Was de aardbeien en snijd ze in zeer kleine blokjes.
-
Marineer de aardbeien met sinaasappelsap, suiker en een paar druppels citroensap. Meng en zet apart.
Bereiding van de mascarponecrème:
