Deze tomatensalade is een frisse en lichte schotel die de natuurlijke smaak van tomaten perfect naar voren brengt. De sleutel tot het succes ligt in het apart bereiden van de marinade, zodat de kruiden al hun aroma’s kunnen vrijgeven zonder de textuur van de tomaten te beschadigen. Door gebruik te maken van rijpe maar stevige tomaten en deze te overgieten met een heerlijke kruidenolie, ontstaat er een perfecte balans tussen de sappigheid van de tomaten en de milde kick van knoflook en chili.
Ingrediënten voor de Tomatensalade
Basis – Tomaten
- 4–5 grote rode tomaten, bij voorkeur hartvormig of aan de tak
- In gelijke, ongeveer 1 cm dikke plakken gesneden
Marinade “Magisch”
- 1 grote bos verse peterselie, fijngehakt
- 1 grote bos verse koriander, fijngehakt
- 1 kleine groene paprika, in zeer kleine blokjes gesneden (brunoise)
- 2 teentjes knoflook, geperst
Kruidensamenstelling & Olie
- Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit
- Sap van een halve citroen of een beetje appelciderazijn
- Zout, zwarte peper en een snufje milde chili
Voorbereiding & Tips
Tomaten
Kies stevige maar rijpe tomaten zodat ze hun vorm behouden tijdens het marineren. Snijd ze in gelijke plakken voor een harmonieuze presentatie.
Marinade
Hak de kruiden zeer fijn. Meng de paprika, peterselie, koriander en knoflook in een kleine kom. Voeg olijfolie en citroen toe tot je een licht pesto-achtige consistentie krijgt.
