Het komt vaak voor dat er na het koken van eieren een groenachtige of grijze ring rond de dooier verschijnt. Veel mensen denken dan meteen dat het ei niet meer goed is of dat het een teken is van slechte kwaliteit. In werkelijkheid heeft dit verschijnsel een eenvoudige wetenschappelijke verklaring en vormt het geen enkel gezondheidsrisico . De werkelijke oorzaak van de groene ring De groenachtige ring ontstaat door een chemische reactie tussen: de zwavel in eiwit, en het ijzer dat in de eidooier zit. Als een ei te gaar wordt gekookt of aan een te hoge temperatuur wordt blootgesteld ,
