Kippenpootjes zijn voor sommigen heerlijk, voor anderen intrigerend, en behoren tot die gerechten waar niemand onverschillig tegenover staat. Je vindt ze in Aziatische supermarkten, in traditionele Afrikaanse soepen, of zelfs als voorgerecht in sommige restaurants. Maar achter hun reputatie als « culinaire schat » schuilt een voedingswaarde die voor deze bijzondere stukken vlees niet altijd even aan te raden is. Dus, wie zou ze moeten vermijden en waarom?
Wanneer plezier de overhand krijgt
Je zou denken dat kippenpootjes een lichte snack zijn. In werkelijkheid bestaat het grootste deel van wat je eet uit vel en vetweefsel . Daardoor bevatten ze meer calorieën dan je zou verwachten en verzadigde vetten die niet goed passen in een evenwichtig dieet . Voor mensen die op hun gewicht of cholesterol letten, is het verstandig om ze met mate te eten. Gefrituurd of bereid met rijke sauzen , worden het ware caloriebommen .
Wees voorzichtig met gevoelige gewrichten.
Als je ooit van jicht hebt gehoord, weet je dat bepaalde voedingsmiddelen deze aanhoudende gewrichtspijn kunnen uitlokken. Kippenpoten behoren tot de voedingsmiddelen die rijk zijn aan purines, kleine moleculen die worden omgezet in urinezuur. In overmaat kan dit zuur kristalliseren en een aanval veroorzaken. Daarom is het voor mensen die hier last van hebben, het beste om dit gerecht te vervangen door een mildere eiwitbron , zoals magere vis of peulvruchten .
Gevoelig hart? Wees voorzichtig!
Ook mensen met een hoge bloeddruk of hart- en vaatziekten moeten alert zijn. De aanwezigheid van verzadigde vetten en cholesterol in kippenpoten kan op de lange termijn de hart- en vaatziekten beïnvloeden . Hoewel het collageen dat ze bevatten waardevol is voor de gezondheid van huid en nagels , beperkt het hoge vetgehalte de voordelen ervan. Regelmatige consumptie kan de cholesterolspiegel verstoren .
En hoe zit het met diabetici?
De uitdaging bij het beheersen van diabetes is het vinden van de juiste balans in je voeding. Kippenpootjes zijn echter niet bepaald een lichte eiwitbron: ze worden vaak bereid met zoete of zeer zoute sauzen en kunnen de bloedsuikerspiegel verstoren . Voor mensen die hun dieet nauwlettend in de gaten moeten houden, is het het beste om te kiezen voor mager vlees en eenvoudige bereidingsmethoden zoals stomen of bakken .
