Eieren zijn al generaties lang een vertrouwde ontbijtkeuze, maar hun invloed op het dagelijkse welzijn wordt vaak pas duidelijk als mensen er beter naar kijken.

Volgens voedingsdeskundigen doet het eten van eieren ‘s ochtends meer dan alleen de honger stillen; het kan ook invloed hebben op hoe het lichaam functioneert en aanvoelt gedurende de dag. Omdat eieren van nature een verzadigend gevoel geven, helpen ze de trek in de loop van de ochtend te beperken en zorgen ze voor een stabiele energie in plaats van de abrupte pieken en dalen die vaak voorkomen bij een suikerrijk ontbijt. Veel mensen merken dat het vervangen van geraffineerde koolhydraten door eieren leidt tot een betere concentratie, een betere controle over de eetlust en een gelijkmatiger energieniveau.

Bij het bespreken van eieren wordt vaak bezorgdheid geuit over cholesterol, maar recent onderzoek heeft die perceptie veranderd.

Hoewel eieren cholesterol bevatten, wijzen experts erop dat dit doorgaans weinig invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed van gezonde mensen. Sterk bewerkte voedingsmiddelen en overmatige suikerconsumptie worden nu gezien als veel grotere veroorzakers van ontstekingen en hart- en vaatziekten. Cholesterol zelf is essentieel voor normale lichaamsfuncties, waaronder de aanmaak van hormonen en de celstructuur. Wanneer eieren met mate worden geconsumeerd als onderdeel van een gevarieerd en voedzaam dieet, worden ze over het algemeen als gunstig in plaats van schadelijk beschouwd.