Perfect Nieuwjaars Bundt Cake Recept
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 55 minuten + afkoelen
Aantal porties: 12-14 plakken
Ingrediënten
Voor het cakebeslag:
3 grote eieren, op kamertemperatuur
150g kristalsuiker (¾ kop)
150 ml plantaardige olie (⅔ kop)
150 ml melk, op kamertemperatuur (⅔ kop)
300g bloem (2½ kop)
15g bakpoeder (1 eetlepel)
Snufje zout
270g blikperziken in siroop, uitgelekt en gehakt (9.5 oz)
Voor de citroenroomvulling:
2 eierdooiers
100g kristalsuiker (½ kop)
80g maïszetmeel (⅔ kop)
Zest van 1 citroen
Sap van 1 citroen
600 ml melk (2½ kop)
Poedersuiker voor bestuiving
Instructies
Voor de citroenroomvulling:
Klop in een middelgrote steelpan de eierdooiers, suiker en maïszetmeel tot een glad mengsel
Voeg citroenzest, sap en melk toe, voortdurend kloppend
Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend tot het mengsel dikker wordt
Giet in een kom, dek af met plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak en zet in de koelkast tot het koel is
Voor de cake:
