Deze romige tomaten-ricottapasta is een eenvoudig maar luxueus gerecht dat rijke ricottakaas combineert met een levendige tomatensaus. De ricotta voegt een fluweelzachte textuur en een milde, licht pittige romigheid toe die de zuurgraad van de tomaten perfect in evenwicht brengt. Dit gerecht is snel, gemakkelijk en perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar toch elegant genoeg voor een etentje.
Ingrediënten:
Voor de pasta:
340 gram pasta (penne, rigatoni of spaghetti)
1 eetlepel zout (voor kokend water)
Voor de saus:
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kleine ui, fijngehakt
1 blik (400 gram) gepelde tomaten (of tomatenblokjes voor een stevigere saus)
½ kopje tomatensaus (voor extra romigheid)
½ theelepel rode pepervlokken (optioneel voor extra pit)
1 theelepel Italiaanse kruiden
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
½ kopje volle ricottakaas
¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
½ kopje achtergehouden pastawater (om de saus te verdunnen, indien nodig)
¼ kopje verse basilicum, fijngehakt (voor garnering)
Instructies:
