Deze knapperige groentebeignets zitten boordevol verse groenten en zijn licht gekruid voor een heerlijke, knapperige snack of bijgerecht. Ze zijn snel klaar en perfect om restjes groenten op te maken. Serveer ze met een dipsaus voor een extra smaakexplosie!
Ingrediënten
1 kopje geraspte courgette (knijp overtollig water eruit)
1 kopje geraspte wortelen
½ kopje fijngehakte paprika’s (rood, geel of groen)
½ kopje maïskorrels (vers of bevroren)
¼ kopje gehakte groene uien
½ kopje bloem voor alle doeleinden (of kikkererwtenmeel voor een glutenvrije optie)
¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
1 ei (of lijnzaadei voor veganisten)
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel paprika (optioneel)
¼ theelepel bakpoeder (voor extra knapperigheid)
2 eetlepels melk of water (als het beslag te droog is)
Olie om te frituren
Instructies
