Inleiding
Dit gerecht combineert de stevigheid van kip met de aardse rijkdom van champignons, allemaal verpakt in een knapperige, gouden aardappelkorst. Het textuurcontrast tussen de knapperige buitenkant en de sappige, romige vulling maakt het een publiekslieveling. Het is een geweldige comfortmaaltijd die kan worden geserveerd met een verse salade, geroosterde groenten of een romige dipsaus.
Bereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Porties: 4–6
Ingrediënten
voor de aardappelkorst:
3 grote aardappelen, geraspt
1 ei
¼ kopje bloem voor alle doeleinden of broodkruimels
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel knoflookpoeder
¼ theelepel paprika (optioneel)
2 eetlepels olijfolie
Voor de kip-champignonvulling:
2 kopjes gekookte en versnipperde kip (of gemalen kip)
1 kopje champignons, fijngehakt (champignons, cremini of shiitake)
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel tijm of oregano
½ theelepel gerookte paprika (optioneel)
½ kopje geraspte mozzarella of cheddar kaas (optioneel)
1 eetlepel olijfolie
