Ik ben helemaal verliefd op cobbler sinds ik tientallen jaren geleden voor het eerst een hap nam van de bramenversie van mijn oma. Wat desserts betreft, is het gewoon zo’n toegankelijk dessert, rustiek en huiselijk, maar net zo lekker als elke andere hoogdravende lekkernij die je uit een gebakskast kunt kopen. De combinatie van de deegachtige topping (bij voorkeur met een snufje zout) en het zoete en zachte, ingekookte fruit is zo goed als het maar kan, vooral als het wordt afgetopt met een bolletje vanille-ijs. En als cobbler zo goed is als het maar kan, dan is deze Southern Peach Cobbler zo goed als het maar kan — het is precies goed gedaan en supermakkelijk te maken.
Ingrediënten
VOOR DE VULLING:
- 9 kopjes perziken, in dunne partjes gesneden (ongeveer 8 verse perziken of 1,5 kg)
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 2 eetlepels maizena
- 1/2 theelepel zout
