Deze rozijnen muffins zijn een klassieker die je doet denken aan de gezellige sfeer van een koffiehuis in de grote stad. Ze zijn vol, smaakvol en perfect voor een ontbijt, brunch of gewoon als een lekkere traktatie tussendoor. Dit recept is eenvoudig te volgen en garandeert een heerlijk resultaat.
Ingrediënten:
-
Boter – 180 g (roomboter, geen margarine voor de beste smaak)
-
Eieren – 3 stuks (middelgroot)
-
Suiker – 180 g (witte kristalsuiker)
-
Bakpoeder – 1 theelepel
-
Zout – 1/3 theelepel
-
Vanillesuiker – 1 theelepel
-
Rozijnen – 180 g (grote, zachte rozijnen zijn het lekkerst)
-
Bloem – 260 g (tarwebloem, type 405)
Bereiding:
-
Week de rozijnen:
-
Week de rozijnen in kokend heet water gedurende minstens 15 minuten. Dit maakt de rozijnen zacht en sappig, en voorkomt dat ze droog worden tijdens het bakken. Giet ze na het weken af en dep ze droog met keukenpapier.
-
Bereid de droge ingrediënten voor:
