Hier is een eenvoudig en heerlijk recept om opgerolde koekjes te maken:
Wat zijn opgerolde koekjes?
Opgerolde koekjes (ook wel « Swirl Cookies » of « Pinwheel Cookies » genoemd) zijn koekjes die worden gemaakt door een deeg uit te rollen, te besmeren met een vulling (meestal jam, chocoladepasta of een andere zoete spread), en vervolgens op te rollen en in plakjes te snijden. Ze zien er niet alleen leuk uit, maar ze zijn ook makkelijk te maken en ontzettend lekker!
Ingrediënten:
-
250 g bloem (type 00, of gewone bloem)
-
100 g boter (op kamertemperatuur)
-
100 g kristalsuiker
-
1 ei
-
1 theelepel bakpoeder
-
1 theelepel vanille extract
-
Jam (bij voorkeur abrikozenjam, maar elke jam naar wens is prima)
-
Poedersuiker (voor de garnering, optioneel)
Instructies:
-
Bereid het deeg voor:
-
Meng in een grote kom de zachte boter met de suiker tot een romig mengsel. Gebruik hiervoor een mixer of je handen.
-
Voeg het ei en het vanille-extract toe en meng goed tot alles goed is opgenomen.
-
Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en voeg toe aan het botermengsel. Meng tot een glad en zacht deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig is, kun je wat extra bloem toevoegen.
-
-
Vorm de koekjes:
-
Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
-
Rol elk deel uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dunne rechthoek van ongeveer 20 x 30 cm. Probeer de rechthoeken zo gelijkmatig mogelijk te maken.
-
-
Voeg de jam toe:
-
Verdeel een dunne, gelijkmatige laag jam over het oppervlak van elke deegrechthoek. Zorg ervoor dat je niet te veel jam gebruikt, anders kan het deeg te zacht worden en moeilijk op te rollen.
-
-
Oprollen:
-
Begin aan de langste kant van de rechthoek en rol het deeg voorzichtig op tot een strakke rol. Druk de naad goed aan.
-
-
Snijden:
-
Snijd elke rol in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Gebruik een scherp mes en snijd met een zaagbeweging om te voorkomen dat je de rol plat drukt.
-
-
Bakken:
-
Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is tussen de koekjes,
-
