Deze perentaart, zoals ik hem presenteer, is een heel gemakkelijk te maken dessert dat altijd in de smaak valt. Althans, dat zeg ik vooral voor degenen die het geluk hebben om hem te proeven als ik er iets van overlaat, want ik ben er dol op en ik kan er snel mee afrekenen!
Dol zijn op desserts is nieuw voor mij. Ik heb suiker altijd gehaat, zo ver ik me kan herinneren. Wie weet waarom, een kwestie van leeftijd denk ik, taarten en andere dingen in dezelfde stijl beginnen sinds kort mijn aandacht te trekken.
Qua fruittaarten waren de enige die ik lekker vond die met frambozen en appels (apart, niet allebei tegelijk). Sinds kort raak ik gepassioneerd door perentaarten.
De bekendste perentaart is ongetwijfeld de Tarte Bourdaloue, maar ik vind hem niet lekker, ik vind hem te « cake-achtig ».
Ik hou van dunne taarten, met bladerdeeg en weinig erop. Als ik zeg dat desserts mijn aandacht beginnen te trekken, gaat het eigenlijk om ouderwetse desserts: crème caramel, iles flottantes, taarten. En dan de heerlijke clafoutis met kersen waar ik dol op ben. Ik kan ook heel goed overweg met Pavlova, dit dessert van zacht schuim bedekt met slagroom en fruit. Oh ja! Ik heb ook een Zwarte Woud taart op mijn manier die best leuk is.
Aan de andere kant ben ik helemaal geen fan van nieuwe, zeer ingewikkelde en dure patisserie en ik sla graag over.
De perentaart die ik je vandaag presenteer is met verse vruchten. Peren uit blik bewaar ik voor geïmproviseerde desserts, zoals Poire belle Hélène
