« Kotlety Ruskie » zijn een populair Pools gerecht dat doet denken aan Pierogi Ruskie (Russische Pierogi), maar dan in de vorm van vegetarische kotletten (kleine, platte gehaktballen). Ze zijn gemaakt van aardappelen, kwark en gebakken uien, en bieden een hartige en troostende maaltijd.
Bereiding:
Aardappelen koken en voorbereiden:
-
Schil en was de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Gebruik kruimig kokende aardappelen voor de beste textuur.
-
Laat de aardappelen na het koken goed uitstomen en zet ze apart om volledig af te koelen. Het is belangrijk dat de aardappelen goed uitgestoomd zijn, zodat de kotletten niet te vochtig worden. Je kunt ze ook na het afgieten even terug in de pan zetten op een laag vuur om extra vocht te verdampen.
-
Maal de afgekoelde (maar nog warme) aardappelen door een vleesmolen. Je kunt ook een aardappelstamper of een pureeknijper gebruiken.
-
Laat de gemalen aardappelen volledig afkoelen. Onthoud: koude aardappelen zijn essentieel om te voorkomen dat de kotletten uit elkaar vallen.
Uien voorbereiden:
