Wohlford zegt dat de beste manier om je zo goed mogelijk tegen kanker te beschermen, is door een gevarieerde voeding met groenten en fruit te eten. De makkelijkste manier om dit te doen is door « de regenboog te eten » – dat wil zeggen, een breed scala aan kleuren te kiezen wanneer je boodschappen doet. « Houd er rekening mee dat er meer dan 4000 fytochemicaliën zijn ontdekt en onderzocht », zegt ze. « Er bestaat geen superfood dat ze allemaal bevat. Ze bieden allemaal verschillende functies en voordelen. » [2] De volgende voedingsmiddelen staan bekend als kankerbestrijdende krachtpatsers. Dit is geenszins een complete lijst, maar ze in je dieet opnemen is een goede eerste stap om je kankerrisico te verlagen.
1. Kruisbloemige groenten
Kruisbloemige groenten omvatten onder andere rucola, paksoi, broccoli, spruitjes, kool, bloemkool, boerenkool en rapen. Ze zijn rijk aan een aantal belangrijke voedingsstoffen, waaronder carotenoïden (bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine), vitamine C, E en K, foliumzuur en mineralen [4].
Deze voedzame groenten zijn ook een uitstekende bron van glucosinolaten, indolen en isothiocyanaten, de zwavelhoudende chemische stoffen die kruisbloemige groenten hun scherpe aroma geven. Deze verbindingen worden in verband gebracht met een lager risico op long- en darmkanker [5]. Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van kruisbloemige groenten het risico op het ontwikkelen van verschillende soorten kanker kan verlagen, waaronder prostaat-, darm-, long- en borstkanker [4].
2. Kurkuma
