Volgens de American Cancer Society heeft de gemiddelde volwassene in de Verenigde Staten ongeveer veertig procent kans om tijdens zijn of haar leven kanker te ontwikkelen [1]. Omdat het zo’n veelvoorkomende ziekte is, zijn artsen en wetenschappers voortdurend op zoek naar behandelingen en geneesmiddelen. Bij kankeronderzoek ligt de nadruk vooral op preventie. Hoewel de meeste experts het erover eens zijn dat er niets is wat je kunt doen om te garanderen dat je geen kanker krijgt, zijn er veel leefstijlfactoren die je risico aanzienlijk kunnen verlagen.
Een van die factoren is voeding. Het eten van bepaalde voedingsmiddelen met kankerbestrijdende eigenschappen kan, hoewel het de kanker zelf waarschijnlijk niet actief bestrijdt, wel helpen om kanker te voorkomen. « Onderzoek wijst uit dat het consequent maken van gezonde voedingskeuzes gedurende langere tijd het risico op kanker kan verlagen, maar je kunt niet met absolute zekerheid zeggen dat voeding kanker kan voorkomen », aldus wellnessdiëtiste Lindsey Wohlford. « Er zijn geen garanties. » [2]
De voedingsgewoonten die het risico op kanker beïnvloeden, kunnen worden toegeschreven aan een overmatige consumptie van sommige voedingsstoffen en een tekort aan andere.
