3. Je cellulaire ‘energiecentrales’ vallen uit: vitamine B3 (niacine) tekort
Als je je de hele tijd moe voelt, zelfs na een goede nachtrust, kan dat wijzen op een tekort aan vitamine B3 (niacine) . Deze essentiële vitamine levert energie aan de mitochondriën, de kleine ‘motoren’ die energie produceren in elke cel.
Zonder voldoende niacine produceren je cellen minder ATP (energie), waardoor je benen vermoeid en zwaar aanvoelen. Niacine werkt ook als een natuurlijke vaatverwijder , waardoor je slagaders verwijden en het bloed vrij kan stromen. Dit vermindert de druk op het hart en zorgt ervoor dat je ledematen voldoende zuurstof krijgen.
Voeg niacine-rijke voedingsmiddelen zoals champignons, linzen, pinda’s en voedingsgist toe aan je dieet. Slechts twee eetlepels voedingsgist kunnen je de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine B3 leveren. Voor een optimale opname kun je het beste niacine niet te vaak innemen en geen koffie drinken, omdat koffie de opname kan belemmeren.
2. Je vernietigt voedingsstoffen in je eigen keuken: onjuiste voedselbereiding
Je kunt de beste biologische producten kopen, maar als je ze verkeerd bereidt, gaan de essentiële voedingsstoffen verloren. Groenten te lang koken kan bijvoorbeeld tot wel 80% van het magnesium en de B-vitamines in het kookwater doen verdwijnen.
Om voedingsstoffen te behouden:
- Stoom de groenten kort in plaats van ze te koken.
- Week peulvruchten, noten en zaden een nacht in water om antinutriënten zoals fytaten te verminderen.
- Laat knoflook na het pletten 10 minuten rusten om allicine, de belangrijkste hartbeschermende stof, te activeren.
- Vermijd oververhitting van olijfolie , want daardoor gaan de ontstekingsremmende eigenschappen verloren.
Koken is scheikunde: kleine veranderingen in de bereiding kunnen het verschil maken tussen voedsel dat geneeskrachtig werkt en voedsel dat de bloedsomloop belemmert.
