Kool heeft al lange tijd een geliefde plek in onze keukens – makkelijk te bereiden, betaalbaar en boordevol voedingsstoffen. Maar achter de knapperige groene laag schuilt een minder bekend feit: voor sommige mensen is kool niet altijd de gezondste keuze.
Pauze
Wie moet er dan voorzichtig zijn? En hoe kan zo’n populaire groente een potentieel probleem vormen? Laten we de antwoorden eens nader bekijken – u zult wellicht verrast zijn.
Waarom wordt kool zo veel gebruikt?
Kool is voor de thuiskeuken wat de baguette is voor de bakkerij: een dagelijkse favoriet. Rijk aan vitamine A, B, C, E en zelfs P, ondersteunt het alles, van de gezondheid van de bloedvaten en de werking van het zenuwstelsel tot de stofwisseling. En met zijn lage caloriegehalte is kool een favoriet onder mensen die een gezond gewicht willen behouden en toch willen genieten van voedzame maaltijden. Koop vitamines en supplementen
Koolgerechten, met name warme en voedzame soepen, zijn vooral populair in de koudere maanden. Maar zelfs deze betrouwbare keukenhulp heeft zo zijn beperkingen.
Wanneer kool misschien niet de beste keuze is
1. Mensen met schildklieraandoeningen
Stel je de schildklier voor als de interne dirigent van je lichaam, die essentiële processen aanstuurt. Kool bevat een stof genaamd goitrine, die dit delicate evenwicht kan verstoren door bij te dragen aan schildkliervergroting.
Als je schildklierproblemen hebt, met name struma, wees dan voorzichtig met kool. Wil je het wel in je dieet opnemen? Door de bladeren 10-15 minuten in zout water te weken en ze vervolgens fijn te snijden, kun je het goitrinegehalte verlagen.
Voor de complete kookinstructies
