1 kopje gekookte quinoa
1 kopje geraspte wortels
1/4 kopje gehakte peterselie
1/4 kopje gehakte walnoten
Sap van 1 citroen
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper naar smaak
Instructies:
Meng in een grote kom quinoa, wortels, peterselie en walnoten.
Besprenkel met citroensap en olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Meng goed.
Voordelen:
Quinoa levert plantaardige eiwitten.
Wortels en peterselie helpen bij ontgifting.
Middagsnack: Wortelsticks met hummus
Een simpele, gezonde snack om de honger te stillen.
Ingrediënten:
1 kopje worteltjes
2–3 eetlepels hummus
Voordelen:
De vezels in wortels bevorderen verzadiging en spijsverteringsgezondheid.
Hummus voegt eiwitten en gezonde vetten toe.
Diner: Wortel-linzensoep
Een warme, troostende soep die gemakkelijk is voor het spijsverteringsstelsel en vol zit met voedingsstoffen.
Ingrediënten:
4 middelgrote wortels, gesneden
1/2 kopje rode linzen
1 kleine ui, gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kopjes groentebouillon
1 theelepel komijn
1/2 theelepel kurkuma
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
