Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verhit olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de gehakte spek toe en bak tot ze knapperig zijn. Haal het spek uit de pan en zet apart.
4. Doe de gehalveerde spruitjes in dezelfde pan. Bak ze ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot ze bruin beginnen te worden.
5. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut, tot ze geurig zijn.
6. Giet de slagroom erbij en breng zachtjes aan de kook.
7. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en laat de saus iets indikken. Breng op smaak met zout en peper.
8. Doe het spek terug in de pan en meng het met de spruitjes en de saus.
9. Zet de pan in de voorverwarmde oven en braad ze 15-20 minuten of tot de spruitjes zacht zijn en de roomsaus bubbelt.
10. Serveer warm, eventueel met een extra snufje Parmezaanse kaas.
Variaties & Tips
Voor wat meer pit kun je een snufje rode pepervlokken aan de saus toevoegen. Als je vegetariër bent, vervang dan de bacon door gerookte paprika om de rokerige smaak te behouden, of gebruik een plantaardig alternatief voor bacon. Je kunt er ook geroosterde amandelschaafsel of walnoten overheen doen voor extra crunch. Experimenteer gerust met verschillende kazen zoals Gruyère of witte cheddar voor een unieke smaaktwist.
