Geklaarde boter is niet zomaar een culinaire truc – het is een keukentruc die je kookkunsten naar een hoger niveau kan tillen. Door de melkbestanddelen en het water uit gewone boter te verwijderen, houd je puur botervet over , dat op hogere temperaturen kan worden gebruikt zonder aan te branden of te bruinen. Dit maakt het perfect om te sauteren, aan te braden en zelfs voor sauzen zoals hollandaisesaus.
💡Waarom boter klaren?
Normale boter bestaat uit vet, melkbestanddelen en water . Bij verhitting kunnen de melkbestanddelen verbranden en een nootachtige of aangebrande smaak aan uw gerechten geven. Maar wanneer u boter klaart , verwijdert u die vaste bestanddelen, waardoor er een goudbruin, zuiver smakend vet overblijft dat niet snel verbrandt.
Perfect voor delicate recepten waarbij u de botersmaak wilt behouden zonder extra verstoring, zoals knoflooknoedels of visgerechten.
🧾Ingrediënten:
-
Ongezouten boter (gebruik zoveel als u wilt om het te klaren – begin met 1 kopje/2 stokjes voor een kleine hoeveelheid)
