Verwarm de oven ongeveer 30 minuten voor het bakken voor op 230°C (450°F). Terwijl de oven opwarmt, maakt u met een scherp mes een kleine insnijding in de zijkanten van elk broodje, zodat de stoom kan ontsnappen.
Het bakken van de broodjes:
Om stoom in de oven te creëren, plaatst u een lege gietijzeren pan of ovenschaal op de onderste richel. Giet vlak voordat u de broodjes in de oven zet kokend water in de pan, zodat er stoom ontstaat.
Plaats de broodjes in de oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk naar 210°C (410°F). Bak gedurende 10 minuten, haal dan de pan uit het water en bak nog eens 10 tot 15 minuten, of tot de broodjes goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt.
Koeling:
Haal de broodjes na het bakken uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Hierdoor kan het vocht ontsnappen en blijft de korst knapperig.
TIPS
Voor een nog knapperiger korstje kunt u de broodjes voor het bakken bestrijken met een mengsel van water en zemelen.
Als u de smaak van melkbrood lekker vindt, kunt u tijdens het kneden 20 gram zachte boter aan het deeg toevoegen.
