Eieren kunnen hartziekten en borstkanker voorkomen
Uit een onderzoek van wetenschappers van de afdeling Voeding van de Universiteit van North Carolina in Chapel Hill is gebleken dat de choline in eieren niet alleen nuttig is voor het behoud van een goede hersenfunctie, maar ook voor een goede hartfunctie. Bovendien kan het een preventieve rol spelen bij borstkanker. 4
Deze resultaten werden gepubliceerd in de editie van november 2009 van het tijdschrift Nutrition Reviews . Hiermee werd opnieuw de vraag gesteld hoe een voedingsmiddel dat ooit zo verguisd werd vanwege het cholesterolgehalte, een positief effect op de gezondheid van het hart kan hebben.
Er zijn nog andere voedingsmiddelen die borstkanker kunnen voorkomen, zoals deze zaden en dit soort vet.
Een woord over eieren en cholesterol
U hebt misschien gehoord dat eieren slecht zijn voor mensen die op hun cholesterolgehalte willen letten.
Hoewel men in de 20e eeuw meer dan de helft van de tijd dacht dat dit het geval was, blijkt uit recente bevindingen dat het eten van eieren daadwerkelijk een gunstig effect kan hebben op het cholesterol- en zelfs triglyceridengehalte in het bloed.
De reden waarom men lang dacht dat eieren een slechte voedingskeuze waren voor mensen die hun cholesterolgehalte in balans probeerden te houden, is dat eieren inderdaad veel cholesterol bevatten. Er is echter weinig bewijs voor een sterk verband tussen cholesterol in de voeding – d.w.z. het eten van cholesterol in de vorm van eieren – en het cholesterolgehalte in het bloed.
Uit een onderzoek uit 2006, gepubliceerd in het Journal of Nutrition, bleek dat 33 deelnemers ouder dan 60 jaar die gedurende 5 weken elke dag 1 ei aten, meer voedingsstoffen binnenkregen die de gezondheid van de ogen bevorderen (luteïne en zeaxanthine), zonder dat dit gevolgen had voor het cholesterolgehalte.
Een onderzoek uit 2008, gepubliceerd in het Upsala Journal of Medical Sciences, bekeek een groep van 19 gezonde deelnemers van middelbare leeftijd die een maand lang elke dag een heel ei aten. De onderzoekers vonden geen enkel verschil in het cholesterolgehalte van de deelnemers.
Een onderzoek uit 2013, gepubliceerd in het tijdschrift Lipids, toonde zelfs aan dat het eten van hele eieren de hoeveelheid HDL (goede cholesterol) daadwerkelijk verhoogde en de HDL-moleculen effectiever liet functioneren. Voor HDL zijn hogere waarden altijd welkom. HDL voorkomt hart- en vaatziekten en beroertes.
Hoeveel eieren moet je elke dag eten?
Volgens de Mayo Clinic kunnen de meeste gezonde mensen tot zeven eieren per week eten zonder een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Sommige studies hebben aangetoond dat deze mate van eiconsumptie zelfs bepaalde soorten beroertes kan voorkomen.
Maar voor mensen met diabetes is het verhaal anders . In deze steeds groeiende bevolking verhoogt het eten van zeven eieren per week het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk.
De Mayo Clinic stelt dat diabetici die zeven eieren per week eten hun risico op hart- en vaatziekten “aanzienlijk” verhogen. Een analyse uit 2010, gepubliceerd in het Canadian Journal of Cardiology, stelde dat deelnemers aan de Physicians’ Health Study die in de loop van de 20 jaar durende studie diabetes kregen, twee keer zoveel kans hadden op hart- en vaatziekten als ze één ei per dag aten. 7
Als je van eieren houdt, maar geen zin hebt in extra cholesterol, gebruik dan alleen het eiwit. Houd er wel rekening mee dat de dooier weliswaar alle cholesterol bevat, maar ook veel van de voedingsstoffen van het ei. Eet dus af en toe de dooier, zelfs als je cholesterolbewust eet.
